Herzlich Willkommen zu meinem ersten Food Friday in bella Italia!
Mit sechs anderen Blogger Mädels wurde die Food Blog Parade „7 Geschmackswelten“ ins Leben gerufen, wo wir euch einmal im Monat eine Woche lang auf eine kulinarische Reise entführen werden. Ich hoffe ihr seid schon neugierig, was euch erwartet, eins kann ich euch mit Sicherheit versprechen: Gaumenschmauß Alarm! Natürlich könnt ihr euch auch unter dem Hashtag #7Geschmackswelten auf Instagram & Facebook regelmäßig von uns inspirieren lassen. Alle Blogger Mädels sowie deren köstliche Rezepte verlinke ich euch am Ende meines Beitrags.
Als erstes Land unserer „7 Geschmackswelten“ Food Parade haben wir Italien auserwählt. Wenn ihr Italien hört, denkt ihr bestimmt an Pizza & Pasta, aber Italien bietet durch seine 21 Regionen auch viele andere kulinarische Gerichte. Die Italiener kochen sehr aromatisch, nicht nur Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Küche, sondern auch Knoblauch, frische Kräuter sowie frisches Gemüse, Fisch und Fleisch. Neben Pizza und diversesten Pasta Kreationen, werden in Italien auch Aufläufe sowie geschmorrte Gerichte serviert. Und dieses Rezept gibt es heute bei mir:
Gnocchi mit Ossobuco alla milanese (geschmorrtes Kalbsfleisch) & als Nachtisch Amaretti Plätzchen
Primi Piatti: Gnocchi
Zutaten:
- 3-4 große mehlige Kartoffeln
- ca. 150g Mehl
- 3 EL Maisstärke
Zubereitung:
Für den Teig die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und danach zu einem Püree verarbeiten.
Das Kartoffelpüree mit Mehl und der Maisstärke kneten und zu fingerdicken Röllchen drehen.
Diese dann in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden und in heißem Wasser ca. 4 Minuten köcheln lassen. Spätestens dann, wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie durch.
Die fertigen Gnocchi noch kurz mit frischen Kräutern wie Basilikum, Thymian & Rosmarin in Butter anbraten und mit Parmesan bestreuen.
Secondi Piatti: Ossobuco alla milanese
Zutaten:
- 4 Kalbshaxenscheiben (- da der Metzger leider keine Kalbshaxen hatte musste ich improvisieren und habe ich Kalbsfilets mit Fettansatz gekauft, die auch für Gulasch geeignet sind.)
- 2 große Karotten
- 1 Zucchini
- 2 große rote Zwiebeln
- 1 großen Knoblauch
- 1/4 l Weißwein
- 1/4 l Suppenbrühe
- 4-5 große Fleischtomaten
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- frischen Basilikum, Thymian, Rosmarin, Petersilie
- Salz, Pfeffer, Fleischgewürze
- 2 Zitronen
Zubereitung:
Die Kalbshaxenscheiben bzw. die Kalbsfilets zusammenrollen und binden, salzen und pfeffern und danach in Mehl wenden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Stücke auf allen Seiten kurz goldbraun anbraten.
Die Zwiebeln, Karotten, die Zucchini und 4 Knoblauchzehen klein hacken und mit Butter anschmoren.
Zwischenzeitlich die Suppenbrühe mit dem Weißwein köcheln lassen.
Die Tomaten häuten, in Streifen schneiden und mit Basilikum, Thymian und Rosmarin und mit dem Suppen-Weißwein-Fond aufkochen.
Das Fleisch in einen flachen Topf legen und mit dem Gemüse und der Tomaten Fond Sauce übergießen.
Das Gericht muss jetzt mit einem Deckel zugedeckt für ca. 2 Stunden in den Ofen, wo es dann schmorrt. Das Fleisch regelmäßig mit der Brühe übergießen, damit es richtig zart wird.
Tipp: Die Besonderheit bei diesem Gericht sind die Kalbshaxen, da beim Schmorren das Fett aus dem Markknochen austritt und dem ganzen einen aromatischen Geschmack verleiht. Solltet ihr – wie ich – Pech haben, weil ihr keine Kalbshaxen bekommen habt, könnt ihr auch normales Kalbsfleisch kaufen. Achtet aber darauf, dass ihr kein mageres Fleisch kauft, sondern eines mit einer Fettschicht – diese könnt ihr nach Belieben dann zurecht schneiden.
Das fertige geschmorrte Fleisch wird mit einer Gewürzmischung aus gerieben Zitronenschalen mit Petersilie serviert.
Weinempfehlung: zu Kalb empfehle ich einen Rotwein – in meinem Fall einen leicht trockenen, aber fruchtigen Italiener: Cabernet Sauvignon. Meiner Meinung nach rundet dieser das Essen perfekt ab.
Und was darf bei einem italienischen Menü nicht fehlen? Richtig! Die Nachspeise! Super einfaches Rezept, dafür umso leckerer!
Dolci: Amaretti Rezept gibt es hier.
Alle Rezepte der italienischen Woche findet ihr hier:
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Am Montag hat Anika von Vergissmeinnicht den Koch-Startschuss in die italienische Woche erteilt. Bei ihr gab es herzhafte Tagliatelle mit Rucolla und Tomaten. Das Rezept dazu findet ihr hier.
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Am Dienstag zauberte Rebecca von Sansanrebecca köstliche Spaghetti Nerano und ein selbstgemachtes Panna Cotta. Das Rezept dazu findet ihr hier.
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Am Mittwoch bekochte uns Jasmin von Jasminslittlelifestyleblog mit selbstgemachten Raviolli. Das Rezept dazu findet ihr hier.
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Am Donnerstag verwöhnte uns Katy von LaKatyFox mit einem deliziösen Amaretto Mandel Parfait. Das Rezept dazu findet hier.
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Am Samstag gibt es dann eine köstliche Kreation von Katja von Katjakocht, uns erwarten selbstgemachte Crostini, Tagliatelle Marinara und natürlich Italiens bekannteste Nachspeise: das Tiramisu. Das Rezept dazu findet ihr hier.
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Und zu guter Letzt präsentiert uns Svenja von Freiveganlife am Sonntag die italienischen Klassiker auf vegane Art: Spaghetti Carbonara mit Gemüse, Gnocci mit Erbsen-Basilikumpesto & Spaghetti Bolonese mit Vollkornbrot. Die Rezepte dazu findet ihr hier.
Ich hoffe ich konnte euch mit meinem Rezept aus bella Italia inspirieren. Probiert es doch selber mal aus und berichtet mir dann unbedingt, wie es euch geschmeckt hat! <3
xoxo Karo
Alle meine Rezepte zur #7Geschmackswelten Food Parade findet ihr hier aufgelistet:
Griechenland | Japan | Indien | Österreich | Spanien | USA | Frankreich | Thailand
Ich bin ein absoluter Fan von der italienischen Küche und kenne deshalb deine vorgestellten Gerichte auch fast alle! Ich liebe sie , die Amaretti muss ich auch mal zuhause ausprobieren 🙂
Danke für die Rezepte!
Alles liebe;
Lara
http://WWW.lara-ira.de
Super einfaches Rezept und die werden dir bestimmt schmecken! ?
OMG wie lecker 🙂 und was für wunderschöne Foodbilder Maus.
Die solltest Du defintiv bei Pinterest posten.
Liebste Grüße
Caroline | http://www.modesalat.com
Danke, dass du mich daran erinnerst! Ich sollte mich wirklich mehr mit Pinterest beschäftigten. Alles Liebe!
Wow wenn das nicht ein super Gericht geworden ist! Du hast da dir etwas wirklich leckeres überlegt ! 🙂
Danke fürs teilen, ich werde die Soße bestimmt mal nach Kochen <3
Beste Grüße,
Jasmin
Sehr gerne! Lass es dir schmecken! ?
Oh wie lecker!
Ich bin ja ein absoluter Amaretti Fan! Die sehen fantastisch aus *.*
Ganz Liebe Grüße Sarah <3
Danke Sarah die waren wirklich lecker und so unkompliziert in der Zubereitung! Ich war selbst erstaunt. ?
Super toller Post! Das ist ja wirklich total lecker! :))
Allerliebste Grüße, Rahel – http://www.justrahel.blogspot.com
Freut mich, dass er dir gefällt! ?
Liebe Karolina,
bei diesem Gericht hast Du Dich wirklich selbst übertroffen! Die selbstgemachten Gnocchi haben mich schon verzaubert. Denn wenn sie ganz frisch und wirklich selbstgemacht sind liebe ich sie heiß und innig.
Dein Hauptgericht hat mir allerdings das Wasser im Munde zusammen laufen lassen!
Dieses Gericht werden ich mit großer Sicherheit nachkochen! Einfach nur fantastisch!
Ist es nicht herrlich, so viele tolle frische Zutaten zu verarbeiten?!
xo, Rebecca
http://pineapplesandpumps.com/
Danke dir Rebecca! Freut mich, dass dir das Wasser im Mund zusammen gelaufen ist hehe. Ich habe eigentlich immer gedacht, dass Gnocci so aufwendig sind aber das ist wirklich easy going ?
ahh wie lecker 🙂 ich muss sagen ich bin ja generell ein fan von der italienischen küche aber diese rezepte sind ja sowas von hammer 🙂
hätte gerne jz eine Portion von allem 🙂
glg katy
http://www.lakatyfox.com
Hehehehe ich muss dich leider enttäuschen aber es ist alles aufgegessen. Grad mal, dass die Teller nicht abgeschleckt wurden ??
Ich bekomme mega Hunger bei deinen Bildern! Vor allem Gniocchi habe ich bisher immer nue gekauft, das probiere ich definitiv aus.
LG
Jule
http://inspojules.blogspot.de
Musst mir dann unbedingt berichten wie sie geworden sind ??
Die Idee mit der Food Blog Parade ist ja mal ein richtig guter Einfall! Ich freue mich schon darauf, die unterschiedlichsten Rezepte von euch ausprobieren zu können!
Das erste Rezept von Dir hört sich ja schon mal wahnsinnig gut an 🙂
Liebste Grüße
AnnaLucia von http://annalucia.de/
Es freut mich sehr, dass dir die Idee gefällt Anna! Der nächste Gaumenschmaus kommt in der Zeit zum Valentines Day ?
So delicious !!!!! ?
Thank you ?
Toll! Die Kombination von Ossobuco mit Gnocchi hatte ich so noch nicht auf dem Schirm. Danke für die Inspiration, sehr lecker!
Freut mich, dass ich dich inspirieren konnte. Lass es dir schmecken! ?
Ich liebe italienische Küche und die gibt es bei mir sehr oft, da mein Schwiegervater Italiener ist.
Tolles Rezept und tolle Fotos.
Liebe Grüße
Sigrid
Oh wow du bist ja sehr multikulti unterwegs 🙂
Ja, das stimmt wohl.